「傾盡主廚團隊全力的手工功夫菜」
新菜色!!雞🐓鴨🦆大對決!!
是主廚團隊慢工細活
用全手工功夫打造
具有千元價值的 🔥#瑤柱拉皮雞🔥
還有清爽可口的💥#潮州滷水鴨💥
淋上同為純手工炒製的客家油蔥
鹹香撲鼻、越吃越涮嘴!!
更多的新菜色請多多關注粉專最新消息!!
>> 范家宴客家餐廳粉絲專頁
❣瑤柱拉皮雞
慢工細活取下全雞外皮，吊掛風乾三日三夜，
取下後將特製獨門餡料平鋪於雞皮上，
低溫油泡使其熟成，再以大火直出令外皮酥脆。
是傾盡全身本領推出的極致功夫菜
❣潮州滷水鴨
使用新鮮蔬果及中藥材滷製
起鍋後立即冰鎮鎖住最佳風味
剁盤上桌前淋上自製特調湯汁回溫
加上客家油蔥與蔥花
再沾取客家黃豆醬、豆瓣醬與豆腐乳等調製的醬料
滋味鹹香，超級下飯
❣花雕三杯雞(ft.老酒火鍋)
將拉皮雞餘下的雞腱肉加入油條爆炒
放入薑片、蔥段、九層塔後煸至金黃
倒入些許花雕酒燜煮入味提香
最後還可加入利用紅露、紹興與米酒熬成的高湯
並放入蛤蜊提升湯底香氣與鮮味，花雕雞鍋就此呈現
回上層