「傾盡主廚團隊全力的手工功夫菜」
![](https://www.bossfanyen.com.tw/archive/image/article2/240307.png)
新菜色!!雞
鴨
大對決!!
![🐓](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tc7/1.5/16/1f413.png)
![🦆](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/te8/1.5/16/1f986.png)
更多的新菜色請多多關注粉專最新消息!!
>> 范家宴客家餐廳粉絲專頁
>> 范家宴客家餐廳粉絲專頁
![](https://www.bossfanyen.com.tw/archive/image/article2/240307-1.png)
![❣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t72/1.5/16/2763.png)
慢工細活取下全雞外皮,吊掛風乾三日三夜,
取下後將特製獨門餡料平鋪於雞皮上,
低溫油泡使其熟成,再以大火直出令外皮酥脆。
是傾盡全身本領推出的極致功夫菜
![](https://www.bossfanyen.com.tw/archive/image/article2/240307-2.png)
![❣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t72/1.5/16/2763.png)
使用新鮮蔬果及中藥材滷製
起鍋後立即冰鎮鎖住最佳風味
剁盤上桌前淋上自製特調湯汁回溫
加上客家油蔥與蔥花
再沾取客家黃豆醬、豆瓣醬與豆腐乳等調製的醬料
滋味鹹香,超級下飯
![](https://www.bossfanyen.com.tw/archive/image/article2/240307-3.png)
![❣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t72/1.5/16/2763.png)
將拉皮雞餘下的雞腱肉加入油條爆炒
放入薑片、蔥段、九層塔後煸至金黃
倒入些許花雕酒燜煮入味提香
最後還可加入利用紅露、紹興與米酒熬成的高湯
並放入蛤蜊提升湯底香氣與鮮味,花雕雞鍋就此呈現